Matera, eine der ältesten kontinuierlich bewohnten Städte der Welt, liegt im süditalienischen Basilikata und ist berühmt für ihre einzigartigen Felsensiedlungen, bekannt als „Sassi di Matera“. Diese faszinierenden Strukturen, die in die Tuffsteinfelsen der Umgebung gehauen wurden, erzählen die Geschichte einer Region, die im Laufe der Jahrhunderte von verschiedenen Kulturen geprägt wurde. Der folgende Artikel beleuchtet die Geschichte, Architektur und kulturelle Bedeutung der Sassi di Matera sowie die Herausforderungen und Chancen, die mit der Bewahrung dieses UNESCO-Weltkulturerbes verbunden sind. Historischer Hintergrund Die Sassi di Matera haben eine Geschichte, die bis in die Altsteinzeit zurückreicht. Archäologische Funde belegen, dass die Region bereits vor mehr als 9.000 Jahren bewohnt war. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten sich die Sassi zu einem urbanen Zentrum, das im Mittelalter seine Blütezeit erlebte. Die Bewohner lebten in Höhlenwohnungen, die in die Felsen gesc...
Matera, Italien – In den letzten Jahren hat die charmante Stadt Matera in Süditalien nicht nur durch ihre atemberaubenden Sassi, die steinernen Höhlenwohnungen, auf sich aufmerksam gemacht, sondern auch durch ihre einzigartige Gastronomie. Heute präsentieren wir ein klassisches Rezept aus dieser Region: Orecchiette mit Brokkoli, ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das die Aromen der apulischen Küche verkörpert.
Die Zutaten
Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie:
- 400 g Orecchiette (eine traditionelle Pasta aus Apulien)
- 300 g frischer Brokkoli (in Röschen zerteilt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Olivenöl (extra vergine)
- Chiliflocken (nach Geschmack)
- Parmesan oder Pecorino (gerieben, für den Servier)
- Salz (für das Kochwasser)
Zubereitung
Pasta Kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Geben Sie die Orecchiette hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.
Brokkoli Kochen: In den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit der Pasta, fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu. So können die Aromen sich vereinen und der Brokkoli bleibt knackig.
Sauce Zubereiten: Während die Pasta und der Brokkoli kochen, erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und braten Sie sie an, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Vermengen: Sobald die Pasta und der Brokkoli fertig sind, heben Sie sie mit einer Schöpfkelle direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch und dem Öl. Vermengen Sie alles gut, sodass die Pasta mit der Sauce überzogen ist.
Servieren: Servieren Sie die Orecchiette mit einer großzügigen Portion geriebenem Parmesan oder Pecorino und einem Spritzer Olivenöl.
Ein Genuss für die Sinne
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Textur. Die Kombination aus der al dente gekochten Pasta und dem zarten Brokkoli, vereint mit dem intensiven Aroma des Knoblauchs und der Wärme der Chiliflocken, macht es zu einem wahren Genuss.
In Matera und der umliegenden Region Apulien wird diese Speise oft als Teil eines herzhaften Abendessens genossen, begleitet von einem Glas regionalem Rotwein.
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